企業(yè)食堂承包由專業(yè)餐飲公司經營管理,人事管理和菜品更新均由專業(yè)人員進行,但同時,在管理中要注意各個方面的細節(jié)。
與獨立經營餐廳不同,食堂承包依靠長期不懈的努力和溝通,說服企事業(yè)單位將食堂外包,食堂承包經營也不同于傳統(tǒng)的餐飲企業(yè),承包商應放心。
從蔬菜配送的角度看,食堂承包方要有豐富的果蔬資源,與蔬菜養(yǎng)殖基地合作,降低蔬菜成本,保證蔬菜的新鮮度和配料的安全性,在配送過程中,確保果蔬及時送到食堂,確保日常菜肴食材豐富。
還要不斷吸收新的管理理念和烹飪理念,前者會讓食堂管理更輕松,后者會讓食堂菜品更豐富,作為企業(yè)的食堂,應為員工提供豐富、營養(yǎng)、健康的食品,因此,食堂承包商應該站在企業(yè)的角度,為員工爭取更多的利益。